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记忆楚味
jiyi Chu Wei
舌尖上的楚菜
鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方

鲜

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楚味记忆
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2018年8月，湖北菜简称统一规范为“楚菜”，

原料以湖北各地出产的畜禽、淡水鱼鲜等动物性食材和蔬菜瓜果、食用菌、五谷杂粮等植物性食材为主，

烹调技法以蒸、煨、烧、炒、炸为代表，口味上以咸鲜微辣为基调；

根植于荆楚大地的楚菜，风味特色可以概括为“鱼米之、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”；

同时将楚菜的风味主题提炼成一个字，就是“鲜”。

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鱼米之乡，蒸煨擅长，鲜香为本，融和四方
A land of fish and rice, skilled in steaming and simmering, with a fresh aroma as the foundation, blending with all directions
about Chu Cuisine
关于楚菜

2018年8月，湖北菜简称统一规范为“楚菜”，原料以湖北各地出产的畜禽、淡水鱼鲜等动物性食材和蔬菜瓜果、食用菌、五谷杂粮等植物性食材为主，

烹调技法以蒸、煨、烧、炒、炸为代表，口味上以咸鲜微辣为基调；

根植于荆楚大地的楚菜，风味特色可以概括为“鱼米之、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”；

同时将楚菜的风味主题提炼成一个字，就是“鲜”。

2019年11月，湖北省商务厅“楚菜品牌”评选结果出炉，“十大楚菜名菜”为：

葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。


Top Ten Classic Chu Cuisine
十大经典楚菜
楚菜百科

  • 湖北风味菜——楚菜

    形成于荆楚大地、文化内涵独特、用料广泛、烹法多样、调味精妙并且具有鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融和四方等特点的中国地方风味流派。又称湖北风味、湖北菜，原简称鄂

  • 葱花油墩

    葱花油墩：外形浑圆，色泽金黄，葱香浓郁，质地泡松，外酥内软。

  • 团风狗脚

    团风狗脚：其色泽金黄，松酥香甜，形似狗脚。

  • 荆门太师饼

    荆门太师饼：形态美观，色泽白中透黄，酥层清晰，馅心香甜不腻。

  • 石子馍

    石子馍：配料精细，制作独特，酥香爽口，老少皆宜。

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